Какие требования пожарной безопасности к вытяжкам и жироулавливающим фильтрам на кухне кафе?
Ответ консультанта «Норма»
По пожарной части не существует отдельного норматива именно для жироулавливающих фильтров — это вопрос вентиляции и санитарных норм, а не свода правил пожарной безопасности. Из противопожарных требований к кухонному оборудованию: для оборудования для приготовления пищи на открытом огне (мангалы, барбекю) нужна самостоятельная вытяжная вентиляция с зонтом из негорючих материалов, присоединённым к дымовому каналу . Полы, стены и потолки помещений с таким оборудованием должны быть из материалов группы горючести не ниже Г1 . Удаление продуктов горения от теплогенерирующих аппаратов для приготовления пищи (мангалов, тандыров и других), работающих на твёрдом топливе, обеспечивается через дымоотвод наружу или в самостоятельный дымовой канал от вытяжного зонта над оборудованием, без прокладки дымоотводов через другие помещения (п. 5.28 СП 7.13130.2013).
Для обычного кухонного оборудования кафе (плиты, жарочные шкафы, включая жироулавливающие фильтры) отдельных противопожарных требований нет — вентиляцию проектируют по строительным и санитарным нормам, а не по противопожарным СП.
Материал носит справочный характер: для решений по конкретному объекту проконсультируйтесь со специалистом по пожарной безопасности.
Нормативные источники
- СП 1.13130.2020 — п. 7.6.7 В одноэтажных зданиях предприятий торговли торговой площадью...
- СП 1.13130.2020 — п. 7.7 Здания организаций общественного питания
- СП 4.13130.2013 — п. 5.5.2 В зданиях и сооружениях классов функциональной пожарной опас...
- СП 60.13330.2020 — п. 9.9 Для обеспечения нормативных условий функционирования систем п...
- СП 4.13130.2013 — п. 4.19 В зданиях I, II, III степеней огнестойкости класса конструкти...
Похожие вопросы
- Какие требования пожарной безопасности предъявляются к пожарным кранам?
- Какие требования пожарной безопасности к храмам и культовым сооружениям?
- Какие требования пожарной безопасности к частным детским центрам и кружкам?
- Какие требования пожарной безопасности к фитнес-клубам и бассейнам?
- Какие требования пожарной безопасности к дизель-генераторным установкам?