Какие требования пожарной безопасности к кафе и ресторанам?
Ответ консультанта «Норма»
Требования к кафе и ресторанам (объекты класса Ф3.2) разбиваются на несколько блоков: эвакуация, объемно-планировочные решения, автоматическая защита.
Эвакуация. В зданиях I и II степеней огнестойкости лестница с первого на второй этаж может быть открытой и не считаться эвакуационной . При расчете эвакуационных выходов допускается учитывать служебные лестничные клетки, если расстояние от наиболее удаленной точки зала до них не превышает значений таблицы 11 . Вместимость зальных помещений для расчета путей эвакуации принимается по числу посадочных мест, а при наличии танцплощадки — из расчета 2 м² ⚠[значение не подтверждено в найденных фрагментах — проверьте по первоисточнику] на человека . Если кафе или ресторан размещается в составе здания высотой более 50 м и вместимостью более 50 чел., расстояние от дверей этих помещений до входа в незадымляемую лестничную клетку (Н2 или Н3) не должно превышать 20 м . Для помещений с массовым пребыванием людей на высоте более 50 м это расстояние также не более 20 м .
Объемно-планировочные решения. Пищеблоки в зданиях I, II, III степеней огнестойкости отделяются от других помещений и коридоров противопожарными перегородками 1-го типа . Точки общественного питания без пищеблоков (буфеты, барные стойки) отделять такими перегородками не требуется . Отделять пищеблок от зала для посетителей противопожарной перегородкой не нужно . Оборудование для приготовления пищи на открытом огне (мангалы, барбекю) должно размещаться за пределами здания на расстоянии не менее 3 м от стен и проемов, либо в выделенном помещении кухни с перегородками 1-го типа .
Автоматическая защита. В предоставленных фрагментах нет прямых указаний на необходимость установки АУП или СПС для кафе/ресторанов. Для уточнения этих требований необходимо обратиться к СП 486.1311500.2020 ⚠[ссылка на пункт требует проверки по первоисточнику] (Таблица 1) и СП 484.1311500.2020 ⚠[ссылка на пункт требует проверки по первоисточнику]. Также, если кафе входит в состав многофункционального здания, применяется СП 456.1311500.2020 .
Материал носит справочный характер: для решений по конкретному объекту проконсультируйтесь со специалистом по пожарной безопасности.
Нормативные источники
- СП 1.13130.2020 — п. 7.7 Здания организаций общественного питания
- СП 1.13130.2020 — п. 7.6.7 В одноэтажных зданиях предприятий торговли торговой площадью...
- СП 1.13130.2020 — п. 7.7.3 Для определения параметров путей эвакуации и показателей пож...
- СП 1.13130.2020 — п. 7.6.5 Для расчета параметров путей эвакуации число покупателей, од...
- СП 486.1311500.2020 — п. Таблица 1 Таблица 1